Mais uma vez a intuição da família Fabbri antecipou os tempos. Nasceram verdadeiras "escola-laboratório" itinerantes: furgões equipados para mostrar aos sorveteiros e aos confeiteiros como produzir um bom sorvete artesanal, usando os produtos semi-acabados Fabbri. Uma estratégia de marketing altamente inovadora: viajando pela Itália, os furgões divulgavam a imagem da empresa.